Войти
Есть города, которые на несколько дней становятся центром целой отрасли. Для кино таким местом давно считаются Канны. Для высоких технологий — Лас-Вегас во время CES. А для профессионального мира кофе, хлебопечения, кондитерского искусства и джелато таким городом уже много лет остается итальянский Римини.
Именно здесь в январе проходит SIGEP — международная выставка, которую многие специалисты называют не просто отраслевым событием, а своеобразным ориентиром для всего рынка. Производители приезжают сюда представить новые разработки. Владельцы бизнеса, чтобы найти оборудование и поставщиков. Инженеры, чтобы увидеть технологии, которые еще не успели стать массовыми. Шефы, бариста и кондитеры — обменяться опытом и посмотреть, куда движется профессия.
Через несколько месяцев после закрытия выставки многие решения, впервые показанные в павильонах выставочного центра Rimini Expo Centre, начинают появляться в кофейнях, ресторанах, пекарнях и гостиницах по всему миру. Именно поэтому SIGEP интересна не только тем, кто работает в Италии или Европе. Она давно стала событием международного масштаба, определяющим направление развития индустрии.
Место встречи всей отрасли
За свою историю SIGEP прошла путь от специализированной экспозиции, посвященной итальянскому джелато, до одной из крупнейших международных площадок для профессионального сообщества. Сегодня под одной крышей собираются производители оборудования, поставщики ингредиентов, разработчики цифровых решений, представители гостиничного бизнеса, ресторанных сетей, кофеен, пекарен, кондитерских и предприятий пищевой промышленности.
Такое сочетание редко встречается даже на крупных международных форумах. Обычно каждая отрасль существует отдельно: хлебопечение — на одной выставке, кофе — на другой, ресторанное оборудование — на третьей. В Римини все эти направления пересекаются. В этом заключается одна из главных особенностей SIGEP.
Современный ресторан невозможно представить без кофе. Кофейня часто предлагает собственную выпечку. Пекарни открывают кондитерские витрины, а производители мороженого используют технологии, пришедшие из ресторанной индустрии. Границы постепенно стираются, и выставка отражает эти изменения.
Здесь обсуждают не отдельные категории оборудования, а развитие бизнеса в целом.
Первое впечатление — масштаб. Второе — атмосфера
Фотографии передают размеры павильонов, но не передают главное — ощущение постоянного движения. Рабочий день начинается задолго до открытия дверей для посетителей. Пока одни специалисты проверяют настройки оборудования, другие заканчивают оформление витрин с десертами, готовят тесто для демонстрационной выпечки или калибруют кофемолки. Через несколько часов эти стенды превратятся в площадки, где техника будет работать практически без остановки.
Именно это удивляет тех, кто впервые приезжает на SIGEP. Здесь почти нет экспонатов в привычном понимании. Печь выпекает хлеб. Кофемашина готовит сотни чашек эспрессо. Фризер производит джелато. Шоколад темперируют, тесто замешивают, а десерты собирают прямо перед посетителями.
Выставка не рассказывает о возможностях оборудования, а демонстрирует их в работе. Это принципиальная разница. Никакой каталог не покажет, насколько удобно инженеру обслуживать новую холодильную систему. Ни одна презентация не заменит возможность попробовать кофе, приготовленный в машине, которая только выходит на рынок. И ни один видеоролик не даст того представления о качестве выпечки, которое появляется после разговора с технологом у работающей печи.
Не мудрено, что многие специалисты приезжают сюда не с целью что-то купить, а чтобы сравнить, задать вопросы и составить собственное мнение.
Как устроена выставка
Несмотря на огромные масштабы, SIGEP организована очень логично. Экспозиция разделена на несколько тематических направлений, каждое из которых посвящено определенной сфере.
Одно из крупнейших направлений занимает кофейная индустрия. Здесь представлены профессиональные кофемашины, кофемолки, оборудование для обжарки зерна, системы фильтрации воды, аксессуары, а также ведущие мировые производители кофе и поставщики сырья. В этой зоне проходят соревнования бариста, дегустации и презентации новых технологий приготовления напитков.
Не менее масштабный раздел посвящен кондитерскому искусству и шоколаду. Производители демонстрируют оборудование для изготовления десертов, темперирования шоколада, охлаждения, хранения и оформления готовой продукции. Здесь же можно познакомиться с новыми ингредиентами, декоративными материалами, упаковкой и решениями для автоматизации кондитерского производства.
Отдельный сектор занимает хлебопекарная индустрия. Посетители могут увидеть современные печи, тестомесы, расстоечные шкафы, линии для формования изделий, оборудование для охлаждения и хранения продукции. Многие производители проводят демонстрации полного производственного цикла — от замеса теста до выпечки готового хлеба.
Особое место занимает джелато. Именно с этого направления когда-то начиналась выставка, и сегодня оно остается одной из ее визитных карточек. В павильонах представлены фризеры, пастеризаторы, витрины, холодильное оборудование, ингредиенты и технологии производства традиционного итальянского мороженого.
Еще одно важное направление — пицца. Производители показывают профессиональные печи, тестомесы, оборудование для подготовки ингредиентов и комплексные решения для пиццерий различного формата — от небольших семейных заведений до крупных ресторанных сетей.
Помимо тематических экспозиций, значительную часть выставки занимают зоны делового общения, конференц-площадки и пространства для проведения международных чемпионатов, мастер-классов и презентаций. Здесь обсуждают тенденции развития отрасли, новые технологии, вопросы устойчивого развития, цифровизации и повышения эффективности предприятий.
Джелато как национальная культура
Если у SIGEP и есть направление, с которого началась ее мировая известность, то это, безусловно, джелато. Для Италии крафтовое мороженое давно стало частью гастрономической культуры, поэтому неудивительно, что именно этому сегменту здесь уделяют особое внимание.
Но и он меняется. Производители говорят не только о вкусе. В центре внимания — новые технологии производства, натуральные ингредиенты, снижение содержания сахара, экологичная упаковка и оборудование, позволяющее небольшим предприятиям выпускать продукцию профессионального уровня.
На стендах соседствуют семейные компании с многолетней историей и крупные международные бренды. Индустрия развивается сразу в двух направлениях: сохраняет традиции и одновременно активно внедряет современные технологии.
Кто участвует
SIGEP — это не выставка одного сегмента рынка, а площадка, где за несколько дней собирается практически вся мировая гостроиндустрия. В 2026 году в ней поучаствовали около 1 400 брендов из 47 стран, а общая экспозиция заняла 138 000 квадратных метров.
Среди участников — крупнейшие производители профессионального оборудования, ингредиентов и технологий для кофеен, пекарен, кондитерских, предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса.
В кофейном секторе традиционно представлены компании, определяющие развитие мировой индустрии эспрессо: La Marzocco, Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Sanremo, Faema, Rancilio, Dalla Corte, Mahlkönig, Mazzer, Eureka, а также десятки производителей кофе, обжарочного оборудования, систем водоподготовки и аксессуаров.
Раздел хлебопечения и кондитерского производства объединяет производителей печей, тестомесов, расстоечного оборудования и автоматизированных линий. Здесь можно встретить такие компании, как Moretti Forni, Sveba Dahlen, Tagliavini, Vitella, Aetna Group, а также крупнейших поставщиков сырья и ингредиентов — Martini Professional (Unigrà), Eurovo, Italmill, Leagel, Sammontana и многие другие.
Особое место занимает сектор джелато — историческое ядро SIGEP. В этой зоне свои разработки демонстрируют признанные лидеры отрасли: Carpigiani, Bravo, Frigomat, Valmar, производители витрин, пастеризаторов, фризеров, холодильного оборудования и ингредиентов для ремесленного мороженого. Именно здесь многие компании традиционно представляют новые технологии производства джелато.
Но не менее важны сами посетители. В Римини приезжают не случайные гости, а специалисты, принимающие решения о закупках и развитии бизнеса. По данным организаторов, выставку посещают около 200 тысяч человек более чем из 150 стран, причем четверть аудитории составляют иностранные гости. Отдельная программа Крупный Закупщик (Top Buyer) ежегодно приглашает более 500 ключевых закупщиков из десятков стран для проведения заранее запланированных деловых встреч с экспонентами.
Несколько дней, которые работают весь год
У любой крупной выставки есть два измерения. Первое видно сразу: павильоны, стенды, презентации. Второе остается почти незаметным для случайного посетителя, но оно определяет, зачем компании из года в год вкладывают значительные средства в участие.
Для производителей SIGEP — это возможность за несколько дней встретиться с людьми, на переговоры с которыми в обычной жизни ушли бы месяцы. Владельцы ресторанных сетей, закупщики гостиничных холдингов, дистрибьюторы, импортеры, инженеры, технологи — аудитория выставки состоит не из любопытных зрителей, а из тех, кто принимает решения.
Поэтому многие переговоры начинаются задолго до открытия павильонов. Компании заранее согласовывают график встреч, готовят демонстрации оборудования и привозят в Римини команды технических специалистов. Здесь редко ограничиваются обменом визитками. Если разговор начинается у стенда, нередко уже через час он продолжается за столом переговоров.
Для молодых компаний это шанс впервые выйти на международный рынок. Для известных брендов — возможность укрепить отношения с существующими партнерами и представить новые разработки тем, кто действительно способен повлиять на их дальнейшее распространение.
В этом и заключается особенность выставки. Она объединяет не только производителей и покупателей, но и людей, от которых зависит, какие технологии через год станут привычными для тысяч предприятий.
Важнее не увидеть все, а понять главное
Пожалуй, это главный вывод, который делают многие специалисты после первой поездки в Римини. Обойти все павильоны практически невозможно. Да и не нужно. Гораздо важнее почувствовать, как меняется сама отрасль.
Еще несколько лет назад главными темами были производительность оборудования и расширение ассортимента. Сегодня разговор все чаще идет об энергоэффективности, цифровом управлении, устойчивом развитии, автоматизации и нехватке квалифицированных кадров. Меняются технологии, меняются требования бизнеса, меняются ожидания потребителей.
SIGEP ценна именно тем, что позволяет увидеть эти изменения одновременно. Не по аналитическим отчетам и не по отдельным новостям, а в одном месте, где собираются все участники рынка — от небольших ремесленных производств до мировых лидеров отрасли.