Корзина

limars-r@yandex.ru 8 (800) 500-61-80

Горячо или холодно – поговорим о градусах

286 0 14 Января, 2019
Горячо или холодно – поговорим о градусах

Знаете ли Вы, что такое слабоалкогольные напитки? По какой-то причине, среди подавляющего большинства бытует мнение, что вино – слабоалкогольный напиток. Нет, конечно, крепость вина намного ниже, нежели крепость коньяка или водки, содержание спирта в которых приближается к 40%. Но этот фактор не делает вино слабоалкогольным. Единственные вина, которые можно отнести к этой группе, так это те, содержание спирта в которых ниже 8% - такие вина называются винными напитками.

Какова идеальная крепость вина?

Нет какого-то определенного показателя крепости, по которому можно было бы сказать, настоящее вино перед нами или нет. Крепость этого напитка зависит в первую очередь от условий брожения, от содержания сахара в ягодах и от технологии производства.

Самая высокая крепость, характерная для вина, достигает 20 градусов. Но это не значит, что все вина должны быть близки по своей крепости к этой отметке. Есть и такие вина, крепость которых не превышает 5 градусов. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что оптимальный вариант – это сухие вина крепостью 10-13%.

Логичный вопрос – каким образом в напитке, который готовится из винограда, появляется спирт? Ответ на него достаточно простой: в процессе брожения винограда, происходят различные биологические и химические реакции. Из-за взаимодействия бактерий с различными составляющими, вроде сахаров и углеводов, и происходит выделение углекислого газа, и, соответственно, этанола, или как мы его называем – спирта.

Да, в некоторых случаях практикуют добавление чистого этанола, но делается это крайне редко, поскольку такой способ напрямую негативно влияет на вкус вина.

Крепленое вино – в чем его особенность?

С тех пор, как страны Нового Света значительно ускорили темпы производства винных напитков, появились специальные вина, которые мы называем креплеными. Для того, чтобы перевозить напитки через океан – а это процесс достаточно долгий – в вина добавляли спирт, поскольку он является прекрасным консервантом. Это позволяло не только сохранить качество вина, но также и открыть такие вина, которые сегодня называются сладкими. Добавление спирта позволяет сохранить сахара в напитках в большом количестве, откуда и получается сладкий вкус.

Например, такие вина как портвейн или мадера содержат в себе весьма мало сахара, приблизительно 13%. Но несмотря на это, крепость их достаточно велика – 18-20%.

Вина, вроде кагора или муската, напротив, обладают повышенной сахаристостью – до 20%, и при этом содержание спирта в них значительно ниже – 12-16%.

Чем выше становится уровень сахара в напитке, тем он, соответственно, слаще. За счет этого, вино переходит в другую категорию напитков, которую мы с Вами называем «ликёр».

Шампанское – крепкое или нет?

Вообще, шампанское относят к фуршетным атрибутам, и оно считается легким напитком. Но не все знают, что к этой категории можно отнести исключительно шампанские вина из Италии. Шампанское из Франции обладает крепостью до 12%, что уже делает этот напиток достаточно крепким напитком. Если говорить об СССР и всем нам известном шампанском под названием «Советское», то его крепость также будет равна приблизительно 12%. Некоторые игристые вина из Испании вообще достигают крепости до 18%!

Самое важное правило, которое касается игристых вин: чем вино слаще, тем оно крепче! Поэтому, при выборе напитка, учитывайте данный факт. Помимо вкусовых особенностей, важный нюанс состоит и в том, что из-за высокого содержания углекислого газа, игристое вино способствует очень быстрому опьянению.

Советуем запомнить эти простые правила любителям шампанского!

Крепкие или слабые – как понять?

Мы рассказали Вам об основных нюансах, которые необходимо знать любителям вина о крепости этих напитков. Но как же понять, насколько вино крепкое, не открывая бутылку?

Каждый производитель обязан в строгом порядке указывать на этикетке информация о содержании спирта в вине. Рекомендуем Вам обращать на это внимание, поскольку крайне важно подбирать напитки, соответствующие Вашему мероприятию!

Интересно? Тогда, оставайтесь с нами и следите за обновлениями!

286 0 14 Января, 2019

Комментарии:

Написать отзыв